Zelf marsepein maken: 6 tips

Marsepein kun je zelf maken of je koopt het in de winkel. Fondant lijkt wel wat op marsepein, maar is een stuk dunner en soepeler. Waar marsepein echt hoort bij sinterklaas, is fondant eigenlijk meer geschikt voor de versiering van taarten en cakes. Wil je zelf marsepein maken? Dat doe je met deze tips!

Tip 1. Amandelmeel

Amandelen zijn kleine noten die iedereen wel kent. Je hebt voor marsepein amandelmeel nodig. Nu denk je misschien: fijn, ik koop amandelen en die maal ik zelf. Dat kan in principe ook, maar het probleem is dat het meel echt super fijn moet worden gemaakt. Dat lukt je alleen in een vijzel met heel goed malen, of in een koffiebonenmaler. Maar met de keukenmachine of staafmixer wordt het meel meestal te grof. Wil je het echt makkelijk doen, dan haal je gewoon amandelmeel in de winkel.

Marsepein ingrediënt: 250 gram amandelmeel

Tip 2. Poedersuiker

Poedersuiker heeft iedereen wel in huis voor als er pannenkoeken gegeten worden. Probleem met poedersuiker is dat het zo enorm gaat stuiven. Toch kun je echt geen andere suikers gebruiken omdat die te grof zijn voor een mooie marsepein. Om stuiven te voorkomen schep je het poedersuiker met een lepel in een bakje op de weegschaal (bij voorkeur de bak waar je de marsepein in gaat kneden).

Marsepein ingrediënt: 250 gram poedersuiker

Tip 3. Eiwit

Als laatste ingrediënt heb je een eiwit nodig. Hoe je hier makkelijk aan komt? Je neemt een ei en breekt dat voorzichtig boven een bakje. Vervolgens haal je de bovenkant voorzichtig los van de onderkant. Je laat het eiwit zoveel mogelijk in het bakje lopen, maar houdt het eigeel in de eierdop. Vervolgens giet je het eigeel over in het andere eierdopje. Terwijl je dit doet zal het lose eiwit van het eierdopje af vallen in het bakje. Na een paar keer heb je vrijwel al het eiwit in het bakje en het eigeel nog in eierdop. Het eigeel kun je gebruiken in recepten of je klutst het samen met wat complete eieren tot een roerei.

Marsepein ingrediënt: 1 eiwit

Tip 4. Kleurstof

Het leuke van zelf marsepein maken is natuurlijk het maken van kleurtjes. Het marsepein dat je met bovenstaande marsepein ingrediënten kunt mengen is gebroken wit. Je kunt het marsepein kleuren met behulp van kleurstof. Dit vind je bij de bakspullen in de winkel. Er zijn verschillende kleurstoffen die je kunt gebruiken. Hoewel veel mensen denken dat kleurstoffen slecht voor je zijn, klopt dat niet in dit geval: deze kleurstoffen zijn speciaal gemaakt voor consumptie. Met deze kleurstoffen kun je het marsepein kleuren in de tinten die je nodig hebt voor sinterklaas.

Marsepein ingrediënt: kleurstofjes

Tip 5. Zo kneed je marsepein

Marsepein is lastig helemaal glad te krijgen. Dat gaat veel makkelijker als je al goed bezig bent met je voorbereidingen. Begin met het fijn zeven van de amandelmeel boven de poedersuiker, zo fijn mogelijk. Meng dit met je vingers door elkaar en controleer of het echt helemaal glad en fijn is. Vervolgens giet je het eiwit erbij en kneed je meteen alles tot een stevige bal. Blijf nog even doorkneden om zeker te zijn dat alles goed plakt. Zet de marsepein dan een paar uur in de koelkast, gewikkeld in folie.

Tip 6. Aan de slag met marsepein

Haal het marsepein weer uit de koelkast en kneed het even door. Verdeel het dan in verschillende stukken en voeg de kleurstof toe. Kneed dit goed door de marsepein. Vervolgens kun je er leuke marsepein figuurtjes van maken. Veel winkels hebben rond sinterklaas hele leuke koekjes steekvormpjes, die je kunt gebruiken. Marsepein is ook heel geschikt om vormen van te kneden, zoals je dat ook met klei doet. Ook heel leuk voor kleine kindjes dus!

Marsepein hoort echt bij het sinterklaasfeest. En natuurlijk is zelf marsepein maken een stuk ‘echter’ en leuker voor kinderen dan wanneer je het kant en klaar koopt. Anderzijds hoef je je ook weer niet te schamen als je in de sinterklaasdrukte geen tijd hebt om zelf marsepein te maken. Tenslotte heb je vast al heel veel te doen bij het voorbereiden van sinterklaas.