Marsepein recept

Marsepein

Leuk voor de vrije woensdagmiddag: Marsepein maken. Moeilijk is het niet, lekker des te meer!

 

 

• 200 g gepelde amandelen
• 200 g poedersuiker, gezeefd
• 1 eiwit
• enkele druppels citroensap
• 1/2 theelepel oranjebloesemwater

 

Hak de amandelen in de keukenmachine zo fijn mogelijk. Vermeng de fijngemalen amandelen met de poedersuiker, eiwit, citroensap en het oranjebloesemwater. Kneedt dit mengel met de hand snel tot een soepele en gladde pasta. Maak hier een bal van. Je kunt de marsepein direct verwerken of verpak de marsepein in aluminiumfolie en zet het 2 tot 7 dagen in de koelkast om de smaak verder te laten ontwikkelen.

Marsepeinen aardappeltjes maak je door kleine onregelmatige balletjes door cacao te rollen.

Spekmarsepein krijg je door een deel van de marsepein roze te kleuren. Leg dit laag om laag met ongekleurd marsepein op elkaar en snijd het dan in plakjes.