Hoe maak je zelf échte Oud-Hollandse pepernoten?

Sinterklaas vieren kan natuurlijk niet zonder lekkers! Kruidnoten, gevulde speculaas, strooigoed en pepernoten mogen allemaal niet ontbreken. Vaak worden kruidnoten (de harde, halfronde bolletjes) ook pepernoten genoemd, maar in dit blog vind je het recept voor de Oud-Hollandse lekkernij die een beetje lijkt op taaitaai. 

Het recept voor pepernoten is al eeuwenoud: deze koekbrokken worden namelijk al sinds de 16e eeuw gemaakt! Als je ze zelf maakt wordt 5 december gegarandeerd een ‘heerlijk avondje’. Hieronder vind je het recept waarmee je een flinke hoeveelheid kan maken.

Ingrediënten:

150 gram honing

50 gram stroop

25 milliliter water

250 gram bloem

2 theelepels bakpoeder

1 theelepel gemalen anijs

1,5 eetlepel koek/speculaaskruiden

Een snufje zout

Zo maak je ze:

1. Meng de honing, stroop en water in een pannetje en breng tegen de kook aan.
2. Roer de bloem met het bakpoeder en meng de anijs, koekkruiden en het zout erdoor.
3. Zeef het bloemmengsel boven het hete honingmengsel en meng het met een houten spatel of deeghaken tot een dik, kleverig geheel.
4. Kneed daarna het deeg met de hand verder tot je een stevig deeg krijgt.
5. Laat het deeg afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur opstijven. Hoe langer je het in de koelkast laat rusten, hoe meer smaak je pepernoten uiteindelijk krijgen.
6. Klaar om de pepernoten te bakken? Verwarm de oven dan voor op 175°.
7. Haal het deeg uit de koelkast en maak er balletjes van met zo’n 1,5-2 centimeter doorsnee.
8. Vet een ovenschaal of bakblik in met wat zonnebloemolie en verdeel ze over de bodem zodat ze elkaar lichtjes raken.
9. Bak de pepernoten af in ongeveer 15 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is.
10. Haal ze uit de vorm en laat ze een half uur afkoelen voordat je ze eet.
11. Smullen maar!

Zelf koekkruiden maken

Heb je geen koek- of speculaaskruiden in huis? Je kunt ook een lekker mengsel zelf maken met de volgende ingrediënten: 10 gram kaneel, 5 gram gemalen kruidnagel, 4 gram kardemom en 2 gram gemberpoeder. Doe wat je overhoudt in een potje en bewaar voor de volgende keer!

Verschillende recepten voor kruidnootjes vind je in dit blog.